清明的鸡蛋

　　“清明时节雨纷纷”，小时候的清明节是不是“雨纷纷”真的记不真切了，只记得清冷的空气，柔软的柳条，鹅绿的芽叶，返青的麦田，烟火的草垛、村头的秋千……吃的呢？挂面吗？还是算了吧！父母的手擀面那是要比挂面好吃上千倍、万倍的，那—还有什么呢？哦！鸡蛋吧！清明的鸡蛋那是绝少不了的！

　　清明节的早上，母亲早早地起来，和面、擀面、下面，再在手擀面里卧个鸡蛋。那时的鸡蛋的确稀罕，不像现在，不养鸡也能随意的。那时就是家里养鸡，鸡蛋也是不能随意吃的。生病是可以的，即使家里不养鸡，也可以假借生病和母亲讨要鸡蛋，所以偶尔装着小病也是有的，话还是说远了些。家里不养鸡，不吃鸡蛋，也如何不了，只是传统节日求个仪式感。我对清明是没有什么奢求的，不喜欢吃卧在面里的鸡蛋。好在奶奶能满足我的愿望。清明的早上吃过饭，奶奶悄悄把我叫到里屋，变戏法似的拿出两枚红艳艳的煮熟的鸡蛋，我知道那是用红纸染过的。“科普”一下哈，如果鸡蛋的颜色是红艳艳的，但红色不均匀，那是用红纸蘸水染；如果鸡蛋的红色淡红，但颜色均匀，那是把鸡蛋放进浸有红纸的水里染的。我最渴慕的当然是颜色均匀又艳红的鸡蛋了，当然最高兴的还是把这样的鸡蛋拿到学校和小伙伴们比一比，谁的鸡蛋好看，谁的鸡蛋结实。好看的标准就不必说了，那结实呢？就要看鸡蛋了。小伙伴们各人拿着自己的鸡蛋“咔”的一声碰一下就知道谁的鸡蛋结实了。碰鸡蛋也是有窍门的：一般的鸡蛋两头不一样大，大头那边空，据说那叫气室，后来学生物知道的名字；小头那边实，小孩儿哪知道这些？拿着鸡蛋就碰，其实碰多了也就知道了这个窍门儿。后来有的孩子耍赖，大把攥着鸡蛋，只让鸡蛋从虎口或两指间露出一点，再碰，对方的鸡蛋就破了。有时也不是鸡蛋和鸡蛋碰破的，而是用手指的关节垫破的，染红的鸡蛋碰破了，蛋白上也有了血色，我是不喜欢吃这种鸡蛋的，有点下不去嘴。

　　我喜欢的是剥鸡蛋，而且喜欢剥那种不放在冷水中的鸡。热乎乎的鸡蛋拿到手里，左手倒到右手，右手倒到左手，倒着倒着鸡蛋就降下温来，把鸡蛋放在桌子上转个圈儿，大头冲下，桌角一碰，“咔”的一声，这鸡蛋就破了，桌角大的小小的一块，然后一小块一一小块的剥，剥到能整个把鸡蛋拿出来为止。还有一种剥法，就是把鸡蛋“啪”地按在桌子上，不闻不看，手心一压一滚“吱—嘎嘎”的几声响过，鸡蛋壳就炸裂开了，碎成无数的壳。稀碎的蛋壳粘在壳内的薄膜上，食指和拇指一捏，蛋壳就齐齐的被剥下来，露出水润润，顺滑滑的蛋白，闪烁着光亮，夺人眼目。

　　鸡蛋的大头离蛋黄近，小头离蛋黄远。蛋白清香润滑，可一层一层地剥着吃。可蛋黄是分不出层次的，圆滚滚的一个，轻轻咬一口，散得很，不润，也不滑，虽蛋香浓郁，营养价值高，但小孩子是不喜欢吃的。若是一小口一小口的吃，还算可以，一旦大口一点那就有点难以下咽，噎得很。

　　而我却是喜欢蛋黄，喜欢她的淳香与浓郁，而蛋白呢？我是不碰它的，嫌它水腥。还有一种吃法，就是碰一个小洞，剥开，用一小勺一点一点挖着吃，这样，蛋清蛋黄就能取长补短了。在我却喜欢那挖净的蛋壳，挖两只鸡蛋就可以得到两只蛋壳，把两只蛋壳中间一对，条形的红纸一缠，再一粘，再在蛋壳上粘上眉毛，眼睛，嘴巴，两端都可以这样粘，中间拴个线绳，找个小棍儿，提在手里，那是要比吃个鸡蛋还要美的事情。

　　这些都是小时候的清明的乐趣了，而现在呢？也有啊！偶尔学校早餐中有鸡蛋，看见孩子们笑着碰鸡蛋，自己也拿鸡蛋笑着和同餐的老师磕一个。乐趣，这东西找找也还是有的嘛！