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那是一碗爽滑劲道的面。
自从母亲从北方嫁过来，每到家里煮面，她就开始怀恋家乡的味道。据她说，她老家那边的面要宽大一些，嚼起来十分有韧性，而这边的，尽管用同一种方法煮，却仍做不出相同的滋味。在数次尝试后，我家小区门口的一家小面馆变得格外受她青睐。
面馆的老板是个北方汉子，身材魁梧，说话间总带着一股粗犷硬气的口音。只见他用大手轻轻一转，撒下一把面条，又快速拾起锅旁搭在盖子上的一把银灰色漏勺，按顺时针方向缓缓搅拌着。片刻后，他将已经煮得白嫩嫩的面条捞出，淋上一勺赤红色的酱汁，又洒上一把青绿的葱花点缀。一口下去，只觉唇齿留香，回味无穷。
一日清晨，一抹晨曦拂过湿漉漉的枝丫，为我送上一个轻柔的吻。我在静谧中醒来，享受着这少有的清闲，却感到腹中有些许饥饿，便起意去小区门口的那间面馆尝一碗面条，体味一下母亲口中所谓的“好滋味”。稍作收拾，我便出门朝面馆走去。
到面馆门口，却发现那里停了一辆货车，老板正虚倚在车旁跟司机说话：
“从山东到湖南长沙？”
“对。”
“共50袋面粉？”
“是的”
“名字呢？”
“何满雄......”
我听着他们的谈话。心里不由地疑惑：这旁边不是有超市吗，他为什么要从山东进货？付不菲的运费就为了几袋面粉，这不是浪费钱吗？正疑惑间，老板已结束谈话，招招手吩咐店里的伙计将面粉搬进储纳间，转头又大步跨进面馆。他复回到面板前，站定，用水冲洗了一下那双黝黑的手，擦净，又开始揉面团。
圆滚滚的面团在他庞大的手掌中像小巧的玩具一般，任他摆弄。他将面团慢慢拉开，扯成长长的一条，又再次合拢，就这样，数次重复，数次在面板上敲打。在他行云流水的动作间，那面团似乎被施加了魔法，摇身一变，变成柔软温和、溢满整片天幕的层层白云；变成有着纤细身躯、着绵白长衫的翩翩少年；变成坚韧细腻的银色长筷；最后终于变成一根根白皙的面条。接着老板将面下进锅里，等待间，我想到刚刚面馆门口所见，按捺不住心中的好奇，不由地问他：
“叔叔，你为什么要在山东买面粉啊，这附近菜市场不就有卖吗？”
他听见我突然的发问，愣了一下，随即咧开嘴笑着指了指他身旁放着的那袋面粉，说道：“妹子啊，叔叔这可不是普通的面粉，是我托我兄弟从我老家那边的厂里运来的，长沙这边的面粉做出来的根本不是北方的味道。只有这个，只有这种正宗的北方面粉，所做出的面条，才会是地道的北方口味。”
我端起煮好的面条，走到餐桌前，开始吃面。用筷子挑起一把，混着鲜嫩的汤汁送入嘴中，感受着劲道的宽面与汤汁充分混合，在口中被嚼断，一种特别的饱满口感。这口面，这种特别的味道，大概就是母亲口中的“北方的味道”，是家的味道，更是幸福的味道。我终于懂得，这才是母亲对这里格外痴迷的原因。
临走前，我再回头看了一眼：那位北方汉子依旧守在面板前，不知疲惫地揉面。他的眼中闪耀着的，是对这份手艺的喜爱，更是这位北方汉子的铁汉柔情。这一口，吃下去的绝不只是面，更是这位大汉对顾客的真诚，对面条的真情，对这份手艺真切的传承和那颗真挚的匠心。